シェフの果物レシピ

グースト (東京) /ルッカ (神戸)

Nature Farmの果物をメニュー取り入れて頂いているレシピ、
そして、そのレストランとオーナーシェフをご紹介します。
 

グースト(東京)

 
Goost
グースト
 

1971年新潟県三条市生まれ。都内数店、イタリア・ロンバルディア州、スペイン・マヨルカ島で修業後、札幌市「ラ・コリネッタ」のシェフを経て、2006年8月に「グースト」開店。/シェフ 小松岳史

シェフ 小松岳史
   

アニス風味のジュレとレモンのソルベ
ぶどうのデザート

大ぶりな実でシャリシャリとした食感、涼しい香りが特徴の「香り梨」、マスカットブドウの「イタリア」(岡村ぶどう園)、「シャインマスカット」(渡辺果樹園)を盛り合わせ、アニス風味のジュレとレモンのソルベを添えたデザート。

 
グースト

【グースト】
 
東京都目黒区大橋2-8-21 1F
TEL 03-3466-1212
11:30〜14:00(L.O)/18:00〜21:30(L.O)
定休日:月曜(祝日の場合翌日)、第3日曜



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ファットリア ルッカ(神戸)

 
fattoria
Lucca

ファットリア ルッカ
  新潟出身のスタッフがNatureFarmのレクチェを新聞で知り、気に入ったきっかけから、今やクリスマスの定番メニューになり、問合せも頂きます。当店では、ル・レクチェファンが本当に多いです!!/シェフ 硲 英紀(はざまひでき)
シェフ 硲 英紀(はざまひでき)
 

ル・レクチェのリコッタチーズ詰め
2種のジェラート

ル・レクチェの芯をくりぬいた所に、はちみつ・角切りのル・レクチェ・リコッタチーズを合せたものを詰め、ジェラート2種(りんご、ル・レクチェ)を添えています。店内カウンターにパンフレットとル・レクチェを飾ってあり、興味を持たれる方も多く、オーダーが沢山通ります!
姉妹店「ルッカアネッソ」では、ル・レクチェに生ハムやゴルゴンゾーラをのせたり、シャンパンに合せてお出しするのが大好評です!

 
ファットリアルッカ 入り口 【 イタリアの台所 ファットリアルッカ 】

ファットリアルッカ 店内 美味しい物をシンプルに美味しく、リーズナブルにお客様に提供することをモットーにしています。料理は定番と季節のメニュー。ワインも多種。沢山のお客様とカウンターごしにお話しできることを楽しみにご来店をお待ちしております。
 
兵庫県神戸市東灘区本山3-6-23 TM本山ハイツ1F
TEL&FAX 078-436-7155

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