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Ａ Ｐｒｅｓｔ
ア･プレスト
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最初に渡辺果樹園の果物に出会った５年前、新潟の友人から送られてきた、ルレクチェを食べた時の感動は今も忘れられません。芳醇な香りと甘み、何ともいえない口当たりそれ以来季節になると必ず使わせて頂いております。／シェフ 延松 |
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ルレクチェのロースト
香辛料の香りバニラアイス添え
ルレクチェの皮を剥き、白ワインと砂糖でコンポートを作り、そこに、バニラ、黒コショウ、丁字、シナモンと一緒にオ−ブンに入れローストしたものです。煮詰めてキャラメル状にしたソースをかけ、バニラアイスを添えました。
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【ア・プレスト】
「アプレスト」とは、イタリア語で「又、お会いしましょう」という意味。 なんどでもおいで頂きたいという事で名付けました。店内は白と紺を基調とした、シンプルな内装で、料理と会話を楽しんで頂きたいです。
東京都港区北青山3-13-1 北青山関根ビル1F TEL 03-5774-6216 |
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fattoria
Lucca
ﾌｧｯﾄﾘｱ ルッカ
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新潟出身のスタッフがNatureFarmのレクチェを新聞で知り、気に入ったきっかけから、今やクリスマスの定番メニューになり、問合せも頂きます。当店では、ル･レクチェファンが本当に多いです!!／シェフ 硲
英紀（はざまひでき） |
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ル･レクチェのリコッタチーズ詰め
2種のジェラート
ル・レクチェの芯をくりぬいた所に、はちみつ･角切りのル･レクチェ・リコッタチーズを合せたものを詰め、ジェラート２種(りんご、ル･レクチェ）を添えています。店内カウンターにパンフレットとル･レクチェを飾ってあり、興味を持たれる方も多く、オーダーが沢山通ります!
姉妹店「ルッカアネッソ」では、ル･レクチェに生ハムやゴルゴンゾーラをのせたり、シャンパンに合せてお出しするのが大好評です！
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【 イタリアの台所 ファットリアルッカ 】
 美味しい物をシンプルに美味しく、リーズナブルにお客様に提供することをモットーにしています。料理は定番と季節のメニュー。ワインも多種。沢山のお客様とカウンターごしにお話しできることを楽しみにご来店をお待ちしております。
兵庫県神戸市東灘区本山3-6-23 TM本山ハイツ1F
TEL&FAX 078-436-7155 |
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(C) 2004 Nature Farm. All rights reserved.
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「舌平目と洋梨のグラタン、自然農園風」
フォアグラには果物がとてもよく合います。ポワレした鵞鳥のフォアグラ。マデラ酒ソースには、赤ワインでコンポートにしたル・レクチェを裏ごしたものをたっぷり入
れました。料理名の17世紀風には、ル・レクチェの歴史や由来、名前などの意味を込めました。
